无花果干如何制作?_宗富无花果苗基地

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宗富果苗(无花果苗基地)是四川农业大学园艺学院和四川省农科院园艺研究所的战略合作单位

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四川无花果苗基地供应无花果树苗、波姬红无花果苗、玛斯义陶芬无花果苗,提供无花果苗批发、无花果苗品种等技术咨询,区域:四川、简阳、云南、贵州、重庆、陕西、广东、广西、湖南、湖北等地。
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无花果干如何制作?

发表时间:2019-10-28 15:08     编辑:宗富无花果苗     所属分类:行业新闻

  无花果干如何制作?无花果苗小编温馨提示,在制作无花果干时,设备、烘干曲线都没有太大问题,最重要是原材料,没有好果是做不出好果干的。还有做食品要不忘初心,无任何化学添加剂(有别于超市卖的加了甜蜜素+漂白剂的果干),让大家吃了放心,产品才能收到消费者青睐。

  首先将烂果、残果和其他杂质清除,只选择9成熟的无花果,将它们用臭氧水清洗后,再将柄去掉,比较大一点的无花果可以将其切成6-8瓣(如芭劳内、斯特拉等),小一点可以切4瓣(如布兰瑞克、青皮等),这样利于无花果烘干,节约能源还能加快烘干的速度。

  9成熟的果子已经非常软了,但是为了果干的口感以上过程只能人工完成。没有好的原材料是做不出好的果干的。

  烘干,将装有切好无花果的托盘放入烘车里面,再将烘车推入烘房,8月份开始烘烤温度要高些,需65-68℃,后期温度低些为50~55℃,烘烤时间一般在20小时左右,产品含水量控制在25-30%。

无花果干
无花果吃法

  一般烘干到一半时间时,可以讲内外的烘车调换一下位置。9-10月份的烘干温度又有不同。

  但是要注意的一点是:烘干曲线也要随季节、果子含水量、天气情况、品种等因素变化。

  出炉和回软,刚从烘房里拿出来的无花果干不要立即装袋,而是等晾到室温后再装入塑料食品袋内,封口,回软2、3天,无花果干就做好啦!这一步也是至关重要的,所以不能忽略。

  包装和储存。在绝对压力3千帕条件下进行真空包装。每包250-500g重为宜。无花果干含糖量可达70%,其中95%为单糖,可以直接被人体吸收。一般包装好的无花果干会进入冷库储存,保质期可达一年。


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